Ingredienti e Preparazione, segue video a fine testo: Oggi inizieremo con una splendida ricetta del mio repertorio ANIMANI Anima e Palato che troverete sia in video YouTube sia nel mio libro e ricettario Animani.
Si tratta di panini baguette aromatizzati ai peperoni, facili da preparare, in un’ora lievitati e bolliti, sì questo è il trucco! e poi pronti per essere infornati, panini fragranti che chiunque può fare, ideali da mangiare così, oppure come panini da hamburger, o farciti con pollo alla griglia o insalata di tonno.
Iniziamo.
Panini Baguettes Ai Peperoni Pronti in un’Ora
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 1 ora
INGREDIENTI:
Farina “0” :…………………………….….850 gr
Latte Tiepido:………………………….….250 ml
Acqua Tiepida………………………….….250 ml
Burro rammollito……………………..…….50 gr
Zucchero…………………………….……10 gr
Sale………………………………….…….10 gr
Lievito di birra secco………………….……15 gr
Un vasetto di bruschetta di peperoni sott’olio………….. 190 gr
Semi di Sesamo (QB)
Semi di Papavero (QB)
Acqua per bollire, salata
Preparazione:
1. In una boule o ciotola molto capiente oppure in macchina del pane con capacità 1-2kg, programma “impastare”, versare il lievito secco con latte, acqua e zucchero. Attendere qualche minuto.
2. Sciogliere il burro leggermente e versarlo nella boule.
3. Aggiungere la farina un po’ alla volta, il sale, e se fate l’impasto a mano alternando con la bruschetta di peperoni. Nel caso usate l’impastatrice, versare tutti gli ingredienti insieme.
5. Amalgamare il tutto ricavandoci un impasto liscio e compatto. In caso fosse molto appiccicoso, aggiungere un po’ di farina (non più di 30 grammi). L’impasto deve risultare un po olioso.
6. Coprite la boule con la pellicola.
L’impasto raddoppierà quindi assicuratevi che la ciotola sia abbastanza capiente. Coprire con pellicola e riponetela in un luogo al riparo delle correnti d’aria; nel forno spento va bene con luce accesa.
7. Lasciare lievitare per 30-40 minuti fino al raddoppio.
8. Togliere l’impasto dalla ciotola con una spatola e riporla su una superficie spolverata di farina.
9. Modellare l’impasto a forma di salsicciotto una volta liscio.
10. Tagliarlo a metà con una spatola di acciaio o un coltello a lama liscia. Tagliare ogni metà in altre metà, e di nuovo fino a ricavarne 8 pezzi. Se desiderate panini un po’ più piccoli, ripetere l’operazione fino ad arrivare alla grandezza desiderata.
11. Una volta modellati (pirlati) i panini, predisporre una teglia da forno capiente e rivestirla di carta forno.
12. In un tegame invece o padella stile wok, mettete a bollire dell’acqua (circa 1Lt), salatela e una volta raggiunto il punto di ebollizione, immergete nell’acqua un panino alla volta, 2 secondi per lato aiutandovi con una schiumarola. Adagiate il panino sulla teglia. Con un coltello a lama liscia, incidete 2 volte il panino in trasversale e spolveratelo con semi di papavero oppure semi di sesamo a piacere.
13. Proseguite con gli altri panini.
14. Pre-riscaldate il forno ventilato a 180 gradi oppure 190 gradi statico.
15. Una volta raggiunta la temperatura, adagiate la teglia in basso al forno. Lasciate cuocere per circa 30 minuti. Se il vostro forno è particolarmente forte, abbassate un po’ la temperatura di cottura e controllate la doratura dopo 20 minuti.
16. In ogni caso assicuratevi che lo strato inferiore del panino sia leggermente dorato.
Accostamenti:
Panini ideali per hamburgers di carne macinata, di petto di pollo o tacchino o d’insalata di tonno con o senza salsa Chiplote.
Per altre ricette, consultate il mio ricettario Animani che vi potrete procurare tramite il sito www.animani.eu
Ascolta la ricetta dal Video Audio: Panini Baguettes
